2012
Nome del concorso: Insolito Panettone - Contest della Storica Pasticceria Loison
Categoria: Insolito Gelato
Risultato: Terzo classificato
Piatto in concorso: Gelato al Panettone al fico con cialda al vin brulè su cono di panettone classico

2011
Nome del concorso: OlimPizza
Categoria: Pizza a due
Risultato: Secondo classificato
Piatto in concorso: Pizza lievitata 72 ore condita con mousse di porri e patate, patè di fegato alla veneziana, petali di cipolla di Tropea in agrodolce

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Nome del concorso: Trofeo Heinz Beck
Categoria: I primi in pizzeria
Risultato: Sesto classificato
Piatto in concorso: Tagliatelle con polvere di pomodoro su fonduta di parmigiano ed olio al basilico

2008

Nome del concorso: Gara di velocità nella preparazione di un kg di gelato a base di azoto liquido
Categoria: Cucina molecolare
Risultato: Primo classificato
Piatto in concorso: Gelato al gusto “Birra di Abbazia” preparato in 18 secondi

Premi

Date (da – a): Gennaio 2012 – Dicembre 2012
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Reckless Radio- Camposampiero, Padova
Tipo di azienda o settore: Radiocomunicazioni
Tipo di impiego: Rubrica di cucina “Lo Spuntino di Mezzanotte”
Oggetto: Spazio in cui parlare di cucina a 360° in modo non convenzionale e nel quale proporre ad ogni puntata una merenda notturna veloce, semplice, svuotafrigo.

Esperienza Radio

Date (da – a): 23 Dicembre 2012 – Registrazione (Puntata trasmessa il giorno di Natale 2012)

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Canale TV7 Triveneta - Studio televisivo in Via Francesco Scipione Orologio 2, 35129 Padova

Tipo di azienda o settore: Telecomunicazioni
Tipo di impiego: Rubrica di Cucina in “TV7 alle 7”
Oggetto: Come riciclare il Panettone: rotolini di panettone con stracchino di capra, prugne e soppressa veneta; cialda croccante di panettone con salmone marinato al sale agli agrumi ed olio all’aneto. Realizzazione dei due piatti e spiegazione in puntata.

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Date (da – a): Aprile 2012
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Canale Prima Free - Studio televisivo in Viale Porta Po, 45100 Rovigo
Tipo di azienda o settore: Telecomunicazioni
Tipo di impiego: Talk Show in “Adottabile non ammansibile”
Oggetto: Cucina Vegetariana e Vegana

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Date (da – a): 7 Marzo 2012 – Registrazione (Puntata trasmessa l’8 marzo 2012 in occasione della Festa Internazionale della Donna)
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Canale TV7 Triveneta - Studio televisivo in Via Francesco Scipione Orologio 2, 35129 Padova
Tipo di azienda o settore: Telecomunicazioni
Tipo di impiego: Rubrica di Cucina in “TV7 alle 7”
Oggetto: Come preparare il dolce Mimosa in coppa Martini, realizzazione del piatto e spiegazione in puntata.

Televisione

Data (da – a): Ottobre 2012 – Presente
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Holiday Chef S.r.l.s. - Via Gamberini 11, 48122 Ravenna
Tipo di azienda o settore: Ristorazione – Educazione – Organizzazione Eventi
Tipo di impiego: Socio fondatore, Executive Chef, Docente
Principali mansioni e responsabilità: Realizzazione di Corsi di cucina, redazione di articoli enogastronomici, consulenze, organizzazione di eventi per privati ed aziende.
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Data (da – a) Settembre 2009 – Settembre 2012
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Cuoco Personale - Libero Professionista
Tipo di azienda o settore: Ristorazione – Educazione – Organizzazione Eventi
Tipo di impiego: Personal Chef, Docente
Principali mansioni e responsabilità: Realizzazione di Corsi di cucina, redazione di articoli enogastronomici, consulenze, organizzazione di eventi per privati ed aziende.

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Data (da – a): Luglio 2012
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Regione Veneto
Tipo di azienda o settore: Ristorazione – Educazione
Tipo di impiego: Docente
Oggetto: Corso di formazione della brigata dell’Hotel Universal di Abano Terme

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Data (da – a): Novembre 2011
Nome e indirizzo del datore di lavoro: MSC Crociere - Crociera dei Pizzaioli
Tipo di azienda o settore: Viaggi
Tipo di impiego: Ospite in quanto vincitore alle Olimpiadi di Pizzeria
Oggetto: Trofeo Mondiale MSC Pizza

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Data (da – a): Ottobre 2011
Nome e indirizzo del datore di lavoro: MSC Crociere - Crociera del Gusto
Tipo di azienda o settore: Viaggi
Tipo di impiego: Docente di Cucina
Oggetto: Corsi di cucina e degustazioni di prodotti tipici del territorio veneto

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Data (da – a): Marzo 2011 – Maggio 2011
Nome e indirizzo del datore di lavoro: International Pizza School “Margherita 2000” - Via Mussato 12, 35031 Abano Terme – Padova
Tipo di azienda o settore: Scuola di cucina e pizzeria
Tipo di impiego: Docente di Cucina

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Data (da – a): Maggio 2011 – Settembre 2011 (più Pasqua e Capodanno)
Nome e indirizzo del datore di lavoro: WWF ITALIA - Campo estivo nel Parco Regionale del Lago Trasimeno, Castel Rigone – PG
Tipo di azienda o settore: Organizzazione No Profit per i diritti della natura
Tipo di impiego: Chef

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Data (da – a): Maggio 2010 – Settembre 2010 (più Pasqua e Capodanno)
Nome e indirizzo del datore di lavoro: SAVE THE CHILDREN - Campo estivo nel Parco Regionale del Lago Trasimeno, Castel Rigone – PG
Tipo di azienda o settore: Organizzazione No Profit per i diritti dei bambini
Tipo di impiego: Chef

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Data(da – a): 2009
Nome e indirizzo del datore di lavoro: In cucina con Galileo - Via Aosta 6, 35122 Padova
Tipo di azienda o settore: Circolo
Tipo di impiego: Docente di Cucina

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Date (da – a): Luglio 2009 – Agosto 2009
Nome e indirizzo del datore di lavoro: L’Olmo di Arcole - Via Roma 28, 37040 Arcole – Verona
Tipo di azienda o settore: Ristorante
Tipo di impiego: Consulente e Chef

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Data (da – a): Maggio 2009 – Giugno 2009
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Il Cortile, Hotel de Castille - 33, Rue Cambon – 75001 Paris

Tipo di azienda o settore: Ristorante

Tipo di impiego: Chef de Partie (Antipasti), Chef de Partie (Primi)
Referenze: (estratto della lettera di raccomandazione rilasciata dal datore di lavoro) “Durante questo stage voluto dalla Regione Emilia Romagna, Bellini Matteo ha dimostrato una professionalità esemplare, un ottimo inserimento col resto della brigata e tutti i requisiti per una brillante carriera.” Vittorio Beltramelli, Chef Executive Castille

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Data (da – a): Aprile 2009 – Maggio 2009
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Atelier Etoile di Joel Robuchon - 133 Avenue des Champs Élysées 75008 Paris
Tipo di azienda o settore: Ristorante – 3 stelle Michelin
Tipo di impiego: Chef de Partie (Antipasti), Chef de Partie (Secondi)

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Data (da – a): Agosto 2008 – Gennaio 2009
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Arnolfo - Via XX settembre 50, 53034 Colle di Val d’Elsa – Siena
Tipo di azienda o settore: Ristorante – 2 stelle Michelin
Tipo di impiego: Chef de Partie (Secondi), Chef de Partie (Primi), Demi Chef (Pasticceria)
Referenze: (estratto della lettera di raccomandazione rilasciata dal datore di lavoro) “Ha effettuato preparazioni di menu seguendo l’andamento del mercato con particolare attenzione e rispetto del territorio, con gusto cromatico nelle ricerche Mediterranee dell’Arte contemporanea in cucina. Si è distinto nelle partite dei secondi piatti, dei primi piatti e della pasticceria specializzandosi in cotture differenziate, sottovuoto a bassa temperatura, fondi e salse. L’arte si manifesta da sempre con libera espressione e le nuove personalità si manifestano sempre con talento e passione.” Gaetano Trovato, Chef Executive Arnolfo

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Data (da – a): Gennaio 2006 – Dicembre 2007
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Santi Catering - Via Renier 7, 31030 Castello di Godego – Treviso
Tipo di azienda o settore: Catering
Tipo di impiego: Chef de Partie - Rilevante la presentazione del calendario di Miss Italia: 2 giorni di cucina a Cinecittà in Roma.

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Data (da – a): Gennaio 2004 – Dicembre 2005
Nome e indirizzo del datore di lavoro: Al pioniere - Via Straelle 103, 35010 Borgoricco – Padova
Tipo di azienda o settore: Risto-pub
Tipo di impiego: Pizzaiolo

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Data (da – a): Luglio 2003 – Agosto 2003
Nome e indirizzo del datore di lavoro: WWF - Campo estivo nella Foresta del Cansiglio (Belluno)
Tipo di azienda o settore: Organizzazione no profit per i diritti della natura
Tipo di impiego: Chef – Animatore

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Data (da – a): Luglio 2002 – Agosto 2002
Nome e indirizzo del datore di lavoro: WWF - Campo estivo nella Foresta del Cansiglio (Belluno)
Tipo di azienda o settore: Organizzazione no profit per i diritti della natura
Tipo di impiego: Chef – Animatore

Esperienza lavorativa

Data (da – a): Aprile 2013
Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione: Emagister – Servicios de formaciòn S.l. - Av. Alcade Barnils 64, 08174 Sant Cugat del Vallés – Barcelona
Qualifica conseguita: Addetto alla manipolazione alimenti (HACCP)

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Data (da – a): Febbraio 2011
Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione: International Pizza School “Margherita 2000” -Via Mussato 12, 35031 Abano Terme – Padova
Qualifica conseguita: conseguita Pizzaiolo professionista

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Data (da – a): Febbraio 2008 – Gennaio 2009
Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione: ALMA – Accademia Internazionale di Cucina Italiana , Colorno – Parma
Qualifica conseguita: Cuoco professionista di Cucina Italiana

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Data (da – a): Ottobre 2007 – Dicembre 2007
Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione: CAST Alimenti - Brescia
Qualifica conseguita: Aiuto Cuoco

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Data (da – a): Settembre 2002 – Settembre 2007
Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione: Università degli Studi di Padova - Facoltà di Agraria, sede di Padova
Qualifica conseguita: Laurea in Tecnologie forestali ed ambientali

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Data (da – a): Settembre 1996 – Giugno 2001
Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione: IPPSA Conte di Cavour - Castelfranco Veneto – Treviso
Qualifica conseguita: Agrotecnico

Istruzione

MADRELINGUA: ITALIANO
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  • ALTRA LINGUA: INGLESE, ESAME B2

Capacità di lettura: BUONA
Capacità di scrittura: DISCRETO
Capacità di espressione orale: DISCRETO
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  • ALTRA LINGUA: FRANCESE

Capacità di lettura: MOLTO BUONA
Capacità di scrittura: SUFFICIENTE
Capacità di espressione orale: SUFFICIENTE

Lingue

La mia esperienza nelle cucine parigine mi ha portato a relazionarmi perfettamente in ambienti multiculturali. Inoltre ho effettuato:

  • 5 anni di nuoto fino ad ottenere il secondo brevetto;
  • 1 anno di poligono di tiro;
  • 2 anni di tiro con l’arco;
  • 10 anni di basket, sport di squadra dove la comunicazione è fondamentale.

 

Capacità relazionali

Durante i 15 anni di scoutismo effettuati ho avuto la possibilità di gestire ed organizzare gruppi di bambini anche disabili ed adolescenti nelle normali attività proprie dello scoutismo.

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Ho svolto due anni di volontariato presso una struttura che svolgeva attività di animazione per disabili.

Capacità organizzative

  • Pacchetto office
  • Browser internet: Explorer, Safari, Google Crome, Modzilla
  • Redazione articoli WordPress

Ambiente informatico

  • Ho studiato chitarra classica.

Ambiente musicale

Per informazioni, richieste, ordini e/o prenotazioni potete scrivere a info@cuocopersonale.com oppure telefonare al 327.1524545 dalle ore 11 alle ore 19. In alternativa potete usare il modulo sottostante, ricordando che inviando il vostro contatto autorizzate al trattamento dei dati personali conformemente a quanto riportato nell’informativa ai sensi dell’art. 13 del D.Lgs. 196/03.


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Holiday Chef S.r.l.s. è la prima società semplificata dell’Emilia Romagna. Fondata il 24 ottobre 2012 da Chiara Bassi e Matteo Bellini che vogliono “cambiare il mondo” partendo dal proprio paese, l’Italia. Fieri del Made in Italy vogliono promuovere l’Eccellenza. Con la consapevolezza che per cambiare davvero al proprio benessere bisogna affiancare quello degli altri.

Crediamo fermamente che quando si ama un progetto, lo si ama davvero, si investe tutto il tempo necessario per migliorarlo e renderlo sempre all’altezza delle aspettative. Pertanto, Holiday Chef crescerà con noi, voi, e tutti quelli che contribuiranno a diffonderne il suo significato. Il nostro obiettivo è la Qualità, in tutte le sue forme. Spogliare la moda della sua sterile armatura per privilegiare l’amore della tradizione, in un’ottica di rinnovamento dei rapporti umani finalizzata a capovolgere un sistema basato sui numeri e non sulle persone.

 

Ora che hai guardato il video dell’evento lancio della società, avvenuto il 16 dicembre 2012 al Castello del Capitano delle Artiglierie a Terra del Sole (FC), non ti resta che sintonizzarti su www.holidaychef.it !

Holiday Chef

L’OTTAVA in musica è l’intervallo delle note nella scala musicale.

L’OTTAVA in letteratura è il metro usato dai cantori trecenteschi, diventata poi la rima dei cantori epici, cavallereschi e popolari.

L’OTTAVA in arte è la proporzione del Canone di Policleto che, nell’arte classica, definisce la perfezione estetica.

Senza nome

Ottava – cucinasenzabarriere, marchio registrato di proprietà di Holiday Chef S.r.l.s. ed è la nuova sfida di Chiara Bassi e Matteo Bellini. Un locale capace di rivoluzionare il mondo della ristorazione: la Cucina, come non l’avete mai vista. L’Ottava è un nuovo concept di ristorante pensato per rispondere alle esigenze della città di Ravenna, porto di arte, storia e culture differenti. La stessa scelta del nome descrive lo spirito con cui si vuole costruire un locale privo dei soliti tematismi che la tradizione ristorativa impone.

Presto sarà online il sito ufficiale www.8va.it! Aggiungilo ai preferiti!

Ottava

Il mio esclusivo ricettario sarà presente nell’applicazione di Holiday Chef, in arrivo nell’Apple Store.

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Con la nostra applicazione potrai: (senza connessione internet)

  • disporre di un favoloso ricettario con oltre 150 ricette gratuite;
  • aggiungere le tue ricette ai preferiti;
  • salvare i tuoi menù personalizzati;
  • aggiungere gli ingredienti alla lista della spesa e spuntarli all’acquisto;
  • cercare le ricette per ingrediente, tempo, difficoltà, cottura, portata;
  • imparare i segreti della cucina con le nostre schede dello Chef.

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Con la nostra applicazione potrai: (con la connessione internet)

  • personalizzare il tuo ricettario scaricando pacchetti su misura a soli 0.99€;
  • ricevere notifiche push che ti avvisano giornalmente delle novità dello Chef Bellini;
  • navigare su tutte le pagine del nostro sito.
  • scaricare le ricette gratuite con cadenza settimanale.

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appLa nostra applicazione è disponibile di base con 13 categorie tra ricette, cocktail, vini ed abbinamenti, birre ed abbinamenti e contiene circa 150 ricette gratuite, suddivise per categoria (stagionali, vegetariane, tradizionali, light, pasticceria…). Ad eccezione delle Tradizionali, dove sono raccolte le ricette della Golosopedia, sono tutte ricette firmate dallo Chef Bellini. Pertanto i contenuti della nostra applicazione sono di altissimo livello, di nostra esclusiva proprietà e da non confondersi con altre applicazioni di ricette con contenuti non professionali, trasandati e spesso frutto di aggregatori di ricette trovate sui blog o altro.

Holiday Chef App è disponibile negli store in due versioni, una gratuita che contiene un piccolo banner pubblicitario ed una a pagamento al costo di € 1,50 senza banner pubblicitario. Vi chiediamo comprensione per questo in quanto l’ideazione, la progettazione, la creazione ed i contenuti, oltre che l’aggiornamento, il miglioramento e la correzione di eventuali bug fix ha comportato e comporta per noi un elevato costo costante nel tempo.

Come già detto, l’applicazione ha di base 150 ricette gratuite. Da queste potete partire per creare il vostro ricettario personalizzato scaricando i pacchetti a pagamento dal nostro sito che potrete portare sempre con voi. Ogni pacchetto ha un numero variabile di contenuti. Tutti i pacchetti sono a cura dello Chef Bellini, ad eccezione di quelli riguardanti la categoria “vino ed abbinamenti” che sono a cura di Chiara Bassi.

Durante occasioni particolari come festività o anniversari di Holiday Chef S.r.l.s. saranno disponibili gustosissimi pacchetti gratuiti per tutti i nostri Golosoni!

App

Un grande limite del pensare odierno è ridurre al puro tematismo ogni situazione. La specializzazione professionale, se da un lato ha portato ad un maggior approfondimento della disciplina oggetto di studio, spesso ha causato un completo disinteresse per le materie collaterali.

Holiday Chef  Magazine nasce proprio per colmare il vuoto di un incontro tra tutte le arti, dalla cucina all’arte, dalla musica alla letteratura, con l’obiettivo di creare una sorta di “Salotto dell’Edonismo” dove poter parlare di tutto ciò che è capace di allietare la vita dell’uomo contemporaneo regalando attimi di intenso piacere.

Chiara Bassi, Direttore Responsabile, ha creato una sinergia di meravigliosi autori che con cadenza regolare inviano i loro preziosi contributi. Tra questi ricordiamo: il Maestro Claudio Ferrarini, il docente e scrittore Ermanno Ferretti, il docente e ricercatore Matteo Andriola, il docente e poeta Amato Maria Bernabei, l’illustratrice Sara “Sax” Guidi, il docente e compositore Alessandro Milesi. Personalmente vi tengo le lezioni per la mia Accademia di Cucina ed altre golose rubriche.

Per sfogliare la rivista clicca QUI.

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